El sector del aceite de oliva en España, principal exportador mundial de este producto, mantiene la atención de agricultores, industria y consumidores con la actualización semanal de cotizaciones que reflejan la evolución del mercado. El aceite de oliva, en sus distintas categorías —virgen extra, virgen y lampante—, no solo influye en los márgenes de beneficio del sector agrícola, sino que también incide en la cesta de la compra de millones de hogares. Estos datos son compilados por sistemas como POOLred y observatorios regionales que recogen transacciones a granel entre productores y comercializadores. POOLred
En la última semana que comprende hasta el 6 de enero de 2026, se han observado variaciones en los precios medios según tipo de aceite. Esta información se basa en cotizaciones en origen recopiladas en diversas regiones productoras del país. Las cifras son significativas para la industria oleícola, que lleva meses ajustándose a las variaciones de oferta y demanda tras campañas con rendimientos dispares. OLEISTA.COM
España también sigue siendo protagonista en estadísticas internacionales de aceite de oliva, con tendencias que se analizan en informes de mercado y datos comunitarios. El comportamiento de los precios en España influye directamente en los mercados europeos y globales, dada la importancia de nuestra producción tanto en volumen como en calidad. Agriculture and rural development
¿Cuáles son los precios actuales del aceite de oliva?
En la semana que concluye el 6 de enero de 2026, los precios en origen para las principales categorías de aceite de oliva en España quedan reflejados de la siguiente forma:
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Aceite de oliva virgen extra: alrededor de 4,75 € por kg de media. OLEISTA.COM
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Aceite de oliva virgen: aproximadamente 3,77 € por kg. OLEISTA.COM
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Aceite de oliva lampante: cerca de 3,43 € por kg. OLEISTA.COM
Estas cotizaciones expresan un promedio de las transacciones realizadas y pueden variar según región y calidad del producto. Por ejemplo, observatorios por provincias señalan ligeras diferencias en Andalucía y otras zonas tradicionalmente productoras. OLEISTA.COM
Los precios no solo informan del valor económico actual, sino que también reflejan tendencias recientes del mercado oleícola, donde la relación entre producción, exportación y consumo interno es determinante. Además, estas cifras sirven de referencia para la fijación de contratos de suministro y decisiones de venta en almazaras.
¿Por qué están así los precios del aceite de oliva?
La cotización del aceite de oliva depende de múltiples factores que interactúan tanto a nivel local como internacional:
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Producción anual: El volumen cosechado en cada campaña tiene un peso determinante. Después de años con variaciones significativas, la producción española continúa ajustándose a condiciones climáticas y sanitarias de los olivares. Certified Origins
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Existencias y oferta: Una mayor oferta disponible suele ejercer presión a la baja en los precios, mientras que una menor producción tiende a subirlos.
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Demanda global: España exporta la mayor parte de su aceite al extranjero, por lo que la demanda internacional influye directamente en la cotización.
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Costes de producción: Energía, transporte y logística son elementos que se traducen en costes finales que los productores intentan compensar en el precio.
Estos factores se combinan para explicar por qué las cotizaciones se mantienen en este rango y por qué pueden cambiar rápidamente semana a semana.
¿Qué implicaciones tienen estos precios para el consumidor?
Para el consumidor, los precios en origen se trasladan de forma indirecta a los precios finales en el supermercado o mercado local. Aunque los precios a granel difieren de los que paga el consumidor por una botella de aceite de oliva envasada, sí sirven como referencia para entender tendencias de coste y posibles subidas o bajadas.
Los precios en origen pueden anticipar movimientos en el precio al público porque los fabricantes suelen ajustar sus márgenes en función del coste de materia prima. Por ello, productores y distribuidores siguen de cerca estas cotizaciones semanales.
Además de datos en origen, consultar comparativas de productos en supermercados puede ser útil para consumidores habituales que desean optimizar su compra. Por ejemplo, en La Vanguardia puedes encontrar análisis de aceites de oliva de distintas marcas y calidades. lavanguardia.com
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